C.d.> В тех ссылках что ты привел ссылаются на нее. 
Значит кто-то врет. И я думаю что это официальная статистика.

Ну не может там остаться 40 миллионов, после фактического откола части территорий, адской эмиграции которая больше 10 миллионов суммарно, порядка 5 только к нам.
В твоей ссылке:
Производство хлебобулочных изделий в Украине, тыс.т
Год Объем производства, тыс. т
2005 2264
2006 2160
2007 2034
2008 1978
2009 1826
2010 1726
Дальше можешь ряд продолжить. Плюс с 14 по 18 думаю ускорение. Итого сам прикинь, если потребление хлеба при ухудшении социальных условий на 1 человека всегда возрастает. Это дешовый продукт.
Так что выводы в статье правильные.