Iva> В кг богатые потребляют меньше на душу, чем бедные.
Iva> Это не фантазии, а эконометрика 
Нет.
Это фантазии, или применение современной модели к прошедшим временам - вы еще условный трафик интернета по текущим данным за 1913 год высчитайте.
Хреново у вас с историей. Совсем.
Я даже далеко ходить не стал - "Потребление рабочих Середского фабричного района Костромской губернии в зависимости от годового дохода рабочих (1911 г.)" в граммах на едока в зависимости от дохода
Смотрим з/п до 100 рублей, и выше 200 рублей
Я просто суммирую ржаной хлеб и пшеничный хлеб
до 100 руб - 792 суммарно, выше 200 - 786 суммарно.
Хотя рабочий выше 200 руб мяса потребляет в 4 раза больше.
В попу вашу эконометрию, коль она статистике не соответствует