Агропром и пищепром России

хороший обзорный материал по индейке … и по России и по миру

в прошлом году выращивание индейки в России совершило рекордный рывок, показав прирост около 20%. В итоге страна поднялась с 5-го на 4-е место в мировом рейтинге стран-поставщиков индейки. Agrifood Strategies прогнозирует, что по итогам 2021 года Россия может войти в тройку лидеров.
В десятке мировых лидеров прирост производства индейки показали всего четыре страны: Польша, Россия, Испания и Венгрия. В то же время США, Германия, Великобритания и Франция, где зародилось промышленное индейководство, отмечают снижение объемов производства в этой отрасли. В ЕС спрос на индюшатину снижается в связи с довольно высоким уровнем потребления: 4-5 килограммов на душу населения в год. В последние годы многие европейцы отдают предпочтение мясу бройлера.
Европейская ассоциация переработчиков и трейдеров мяса птицы (AVEC) прогнозирует снижение производства индейки на всем протяжении 2021 года. Департамент сельского хозяйства США (USDA) тоже не ожидает подъема в индейководстве, несмотря на постепенное восстановление фуд-сервиса. Ассоциация производителей белковой продукции Бразилии (ABPA) тоже не ожидает роста, ссылаясь на подорожание кормов и других составляющих себестоимости производства мяса индейки.
Второй среди наиболее активно развивающихся национальных индейководческих отраслей ха последние пять лет стала Россия. Производство этого вида мяса птицы в нашей стране выросло на 45,56%. Несмотря на вспышки птичьего гриппа и финансовые сложности у некоторых отечественных производителей, в 2018-2020 годах отрасль перегруппировалась и сохранила положительную динамику. В 2020 году прирост составил 20% (54 тысячи тонн) и в некоторой степени компенсировал снижение куриного мяса в общем балансе российского птицеводства.
В прошлом году Россия стала безусловным мировым лидером по темпам роста производства продукции из индейки с показателем 19,41%, оставив позади Великобританию (4,80%), Венгрию (4,62%), Италию (3,99%) и Германию (1,13%). Остальные страны «горячей десятки» снизили производство.
В 2021 году индейководческие компании России планируют увеличить объем производства мяса птицы более чем на 20% (70 тысяч тонн) и достичь планки в 400 тысяч тонн, что поднимет страну на третью позицию в мировом рейтинге и вплотную приблизит ко второй. Цель достижима при условии благоприятной эпизоотической ситуации по гриппу птиц и сохранения нынешних объемов инвестиций в индейководство.
Отрасль обладает потенциалом роста: внутренний рынок еще не насыщен мясом индейки. В большинстве стран, где индюшатина традиционно присутствует в «мясной корзине», ее доля составляет около 10%. Для России это более 1 млн тонн, и даже рекордный прогнозируемый объем выпуска индейки в 2021 году в 2,5 раза ниже.
К концу года потребление индюшатины на душу населения в России может вырасти до 2,7 килограмма, в то время как в странах ЕС оно составляет 4-5 килограммов, в США — 7,8 килограмма, в Израиле — более 10 килограммов в год.
Дополнительный потенциал развития заложен в общественном питании (включая институциональное и сегмент HoReCa) и в реализации продукции глубокой переработки (ветчин, колбас и мясных деликатесов) в рознице. Именно на такие изделия приходится основной объем продаж в США и Европе.
Наилучшие результаты в производстве индюшиного мяса (в убойном весе) показали следующее российские предприятия:
1. Группа компаний «Дамате» — 151,2 тысячи тонн. Продукция этого холдинга поступает на рынок под торговой маркой «Инди Лайт», и ее объем составляет 46% рынка. Завод «Дамате» является крупнейшим переработчиком индейки не только в России, но и в Европе. В рейтинге производителей «Дамате» удерживает первенство с 2017 года. В прошлом году был зафиксирован объем производства 131 тыс. тонн, и это тоже составляло 46% от совокупного объема индюшиного мяса на рынке.
2. «Тамбовская индейка» — 49 тысяч тонн. «Тамбовская индейка» — российско-испанское предприятие, совместный проект группы «Черкизово» и Grupo Fuertes. Производит индейку ТМ «Пава-Пава». В 2020 году доля этой компании составила 15% рынка. В прошлогоднем рейтинге «Тамбовская индейка» также заняла второе место с результатом 41 тыс. тонн (14,2% рынка).
3. «Краснобор» — 22,1 тысячи тонн. Агропромышленный холдинг, расположенный в Тульской области. Несколько лет назад предприятие сократило объемы производства, переключившись на выпуск готовых блюд из индейки. Тем не менее «Краснобор» стабильно занимает третье место в рейтинге и уже второй год держит 7% рынка. В 2019 году компания выпустила 21 тысячу тонн индюшиного мяса.
4. Морозовская и Юргинская птицефабрики — 21,1 тысячи тонн. Это две крупные птицефабрики, расположенные в Омской и Тюменской областях. Оба предприятия являются проектами Темури Латарии. Птицефабрики выпускают продукцию под одной торговой маркой — «Инди». В прошлом году этот дуэт также занял четвертое место в рейтинге, выпустив 20 тыс. тонн индейки.
5. ПК «Урал» — 18 тысяч тонн. Птицеводческий комплекс, территориально расположенный на юге Башкирии. Выпускает продукцию под торговой маркой «Индюшкин». В 2017 году деятельность предприятия была приостановлена из-за финансовых проблем, поэтому в прошлогодних рейтинговых списках эта компания не фигурирует. К счастью, в конце 2019 года для завода нашелся достойный инвестор, и уже в марте 2020 года выпуск мяса был возобновлен.
Не попали в ТОП-5, но тоже показали достойные результаты следующие компании:
«Аскор» (Удмуртская Республика) — 5,28 тыс. тонн (на 28% больше, чем в 2019).
«Конкорд» (Ленинградская обл.) — 3,7 тыс. тонн (на 17% больше, чем в 2019).
«Норовская» (Республика Мордовия) — 1,3 тыс. тонн (рост производства на 25%).
«Таврическая» (Омская обл.) — 1,2 тыс. тонн (+ 50%).
************************
моя семья в рост потребления индейки вклада не привносит, как то не сложилось

На Александровском осетровом рыбоводном заводе (ОРЗ) Каспийского филиала ФГБУ «Главрыбвод» завершены работы по выращиванию молоди «эндемика» Каспийского моря - белорыбицы.
Всего в водоток реки Волга (протока Ямная) специалисты филиала выпустили 420,86 тыс. штук молоди средней навеской 1,960 грамм.

Намедни сидели с разными людьми из нескольких крупных компаний, которые разными концами имеют дело в т.ч. с овощехранилищами, элеваторами, немного оранжереями и тому подобным. Обсуждали в основном другие вопросы, но так, между делом, и про это чего-то прозвучало. По оранжереям - мнение такое, что сильно продвинутые оранжерейные системы в России сейчас не востребованы и будет еще лет 10. Типа, разные разговоры о внедрении передовых голландских решений пока проваливаются. А может и по объективным причинам, потому что, как поделился джентльмен из другой компании, их опыт с компактным контейнерным решением для выращивания и всесезонной продажи "с колёс" фруктов (клубники, например) - жёстко обломились о проблемы болезни растений, с которыми в таких объёмах очень сложно бороться. Вроде всё круто, а потом как с теми кроликами у отца Фёдора. Схожая проблема есть в овощехранилищах - вон раньше в журнале "Крокодил" всё писали про сгноенный урожай, потом тридцать лет этим советский сельхоз попрекали, а воз и ныне там - до 50% урожая по многим позициям теряется. Не по всем, наверное, но. С этим начинаются бороться, какие-то мысли у людей есть, решения в принципе представимы, но это всё еще не сегодня и вряд ли даже завтра. Сложно, нужен контроль газовой среды и многое друго. Для яблок, говорят, на всю страну - два круглогодичных правильных хранилища. Это вроде как уже на правительственном уровне осознали как проблему, и чего-то делать тоже собираются, но опять же результат будет еще не завтра.

https://mcx.gov.ru/press-service/regions/.../
С 1 июня в России началась обязательная маркировка молока и молочных продуктов с поэтапным переходом для производителей. Первый этап коснулся категорий «мороженое» и «сыры». В Удмуртии зарегистрировались и поставили на учет свою продукцию в государственной системе маркировки «Честный знак» 100% производителей сыра. Среди них как крупные, так и небольшие предприятия - ОАО «МИЛКОМ» (ПП «Кезский сырзавод»), ООО «Ува-молоко», ООО «Можгасыр», ООО «Воткинскмолоко», ООО «Молочная ферма», ООО «Раздолье», ООО «Агровиль», ЗАО «Катарсис» и другие. Нанесение маркировки на свою конечную продукцию удмуртские производители осуществляют преимущественно методом этикирования.
Что касается мороженого, то единственным его производителем в республике остается агрохолдинг. Всё производство перенесено в соседний Пермский край, на хладокомбинат «Созвездие». Здесь с конвейера продукция с 1 июня также выходит с двумерным штриховым кодом. Напомним, этот Data Matrix код дает производителю возможность отслеживания товара, а потребитель может с помощью специального приложения на мобильном устройстве быстро и бесплатно найти информацию о его подлинности, качестве и безопасности.
Сейчас удмуртские переработчики готовятся к последующим этапам перехода: с 1 сентября маркировка с последующей передачей Data Matrix кода в национальную систему отслеживания «Честный Знак» становится обязательной для молочных продуктов сроком годности более 40 дней и с 1 декабря 2021 года – сроком годности менее 40 дней. Более того, у молочников появляется еще одна обязанность – фиксировать выбытие маркированной продукции через кассы.
В целом в республике это новшество коснется 30 переработчиков молока, при этом большинство небольших производств выходят на обязательную маркировку продукции с 1 сентября, отметили в Минсельхозе Удмуртии. На сегодня в системе «Честный знак» зарегистрированы все.
По предварительной оценке, общие капитальные затраты на внедрение системы идентификации молочных производств Удмуртии составляют порядка 600 млн рублей. Для снижения этой финансовой нагрузки на федеральном уровне предусмотрены льготные кредиты. Минсельхоз Удмуртии, в свою очередь, готовь просубсидировать своим производителям процентную ставку по этим займам.
******************
дело хорошее и нужное … како будет результат поглядим

Северный филиал ФГБУ «Главрыбвод» совместно с Группой «Илим» 25 мая выпустили в реку Онега около 6 тысяч мальков-двухлеток атлантического лосося.
Молодь семги перед выпуском должна весить не менее 12 граммов, поэтому ее сортируют. Мальки, не дотянувшие до нужного показателя, остаются в бассейнах завода еще на один год.
«Вначале взвешивается вода без рыбы, затем добавляется рыба, снова взвешивается, берется разница и делится на количество мальков, которые были в пробе».
Чаще всего выпуск молоди производят зимой, чтобы до весны она смогла адаптироваться в реке и при достижении определенной температуры воды скатилась в море, где у нее меньше шансов погибнуть. В соленой морской воде организм рыбы перестраивается. В море хорошая кормовая база, поэтому рыба растет быстрее.
От завода до выпуска в реку Онегу семужатам предстоял путь почти в 300 километров. С учетом состояния дорог и погодных условий малышам пришлось провести в специальных контейнерах почти пять часов. В дороге она находилась под присмотром специалистов, для этого машина периодически делала остановки.
«Мы наблюдаем за состоянием рыбы, количеством растворенного в воде кислорода, в случае необходимости регулируем его»
По прибытии в конечную точку маршрута и после очередного осмотра начался выпуск семужат в реку. От контейнеров протянули гофрированный шланг, по которому мальки отправились осваивать речные просторы.
«Сейчас они адаптируются к реке и постепенно начнут скатываться в море на нагул. Надеюсь, что рыбы вернутся сюда через два-три года полноценными особями».
Для семги характерен рефлекс возврата в родную реку, поэтому достигнув определенного веса, она начнет нерестовую миграцию, а года через три вернется в Онегу отложить икру, и тогда жизненный цикл повторится.

28 мая состоялся официальный запуск в работу нового зерносушильный комплекс конвейерного типа, полностью автоматизированного и работающего на газовом топливе.
На свою рабочую вахту зерносушилка заступает в преддверии нового полевого сезона и в хозяйстве, работающем в статусе семхоза — ООО «Родина» Можгинского района Удмуртии.
На новом объекте установлены 2 одинаковые воздушно-решетные машины (аналог Петкуса 572), предназначенные для очистки семян зерновых культур от примесей. Одна — для получения продовольственного зерна, другая — фуражного. Заявленная производственная мощность — 24 т/ч, и обеспечивать работу этих линий будет всего один оператор.
Первую аналогичную зерносушилку непрерывного потока конвейерного типа здесь установили еще в 2013 году, и это была абсолютная новинка в отрасли АПК республики. Именно здесь работники хозяйства сегодня готовят элитные семена на продажу и ведут послеуборочную подработку зерна по всем выращиваемым культурам: зерновым, кукурузе, ржи и т. д. Под посев 2021 года «Родина» обеспечила «элитой» 34 хозяйства республики, в целом продав 553,5 т семян на общую сумму 10,7 млн руб. Реализуют и продовольственное зерно, за счет этого дополнительно выручили порядка 5 млн руб.
«С запуском новой зерносушилки у нас открываются очень хорошие перспективы. В последние годы мы стабильно добиваемся урожайности более 35 ц/га. Один КЗС уже не справляется с такими объемами — практически всю зиму сортировали намолоченное летом зерно. Теперь всё будет вовремя переработано, высушено и заложено на хранение и реализацию с высоким качеством. В нынешнем сезоне мы сделали всё, чтобы собрать с каждого гектара по 38-40 ц зерна. Главное сейчас — чтобы погода была на нашей стороне», — отметил Петр Санников, директор ООО «Родина».
"Такие объекты зерносушильного хозяйства, соответствующие всем современным требованиям, должны заработать по всей республике. Тут всё взаимосвязано — и повышение качества семенного материала, во многом определяющее будущий урожай, и снижение себестоимости подработки зерна, улучшение условий труда сельхозтружеников. А там, где экономика встает на прочные рельсы, появляются и новые перспективы социального развития сельских территорий.
Пока в отрасли переведено на газ 142 сушилки, а это всего 36% от общего количества. С 2021 года принятто решение начать субсидирование этого направления. 22,1 млн руб. будет выделено из регионального бюджета на предоставление первых субсидий тем хозяйствам, которые газифицировали свои КЗС в 2019-2020 годах. Возмещение составит 30% от фактически понесенных затрат.

Нарастив поставки за рубеж на 19% до 30,5 млрд долл., Россия поднялась в рейтинге крупнейших экспортеров с 19-го на 17-е место с долей 1,9%.
частности, российский экспорт зерна в прошлом году вырос на 28% до 10,2 млрд долл., масложировой продукции – на 21% до 4,9 млрд долл., продуктов пищевой и перерабатывающей промышленности – на 13% до 4,5 млрд долл.
На десять ведущих стран-экспортеров приходится почти 50% мирового продовольственного экспорта, а на первые 20 – почти 70%. 18 из 20 стран за последние 5 лет увеличивали объемы поставок, при этом Россия демонстрировала самые высокие темпы роста. CAGR России в 2015-2020 годах составил 13,4%, Польши – 8,6%, Мексики – 6,9%, Испании – 6,2%. Среднегодовой темп роста показателя США с 2015 года равнялся 1,5%, Нидерландов – 5%, Германии – 1,9%.
Во второй десятке государств-экспортеров, помимо России, можно выделить значительный рост показателей Польши (+9,1% до 38 млрд долл.), Индонезии (+13% до 37 млрд долл.), а также существенное сокращение экспорта Аргентины (-8,3% до 36 млрд долл.) и Австралии (-4,1% до 30 млрд долл.).
Среди мировых покупателей лидерами являются США, за год увеличившие показатель на 2,4% до 170 млрд долл., а также Китай, импорт которого вырос сразу на 16% до 162 млрд долл. Кроме того, рост закупок зафиксирован у Германии (+3,9%), Нидерландов (+5,6%), Великобритании (+0,4%), Франции (+1,1%) и Бельгии (+3%), а снижение – у Японии (-4,9%), Италии (-1,8%) и Испании (-2,8%).
Наиболее значимой позицией в структуре глобальной торговли продукцией АПК в 2020 году оставалось мясо и мясные субпродукты, на которые приходилось 8,3% мирового экспорта АПК в стоимостном выражении.
Наряду с мясом в тройку наиболее продаваемых продовольственных категорий, как и в 2019 году, входили фрукты и орехи (+1,9% до 131 млрд долл.), алкогольные и безалкогольные напитки (-5,4% до 118 млрд долл.).
рост выручки крупнейших стран-экспортеров агропромышленной продукции в прошлом году обусловлен резким ростом цен на основные виды commodities.
В частности, несмотря на то что мировой урожай зерновых был относительно хорошим, цены на зерно резко выросли.

интересное дело подымают костромские, молодцы … удачи им

5 тысяч суточных гусят прибыли в апреле на эко-ферму «Гусиная столица», работающую в Кологривском районе Костромской области.
единственная в регионе гусиная экоферма открыта в 2017 году на территории бывшего колхоза «Родина».
После прибытия на ферму 5 тыс. племенных суточных гусят породы линда поголовье птицы по сравнению с уровнем 2018 года выросло в 3,5 раза. Всего в 2021 году в хозяйстве планируют вырастить до 10 тыс. голов птицы.
Гуси — быстро растущая птица: живая масса гусят с суточного до трехмесячного возраста увеличивается в 35–40 раз. Чтобы на выходе получать экологические продукты питания, рацион птиц на ферме составляют сами — без антибиотиков и стимулирующих добавок.
Производство на экоферме растет: если общий выпуск птицы на убой в живом весе в 2018–2020 годах составлял 21 т, то в текущем году выпуск продукции планируют довести до 50 т. Выход печени за три года составил 830 кг, из них в 2020 году — 300 кг, что в 2,3 раза больше показателя 2018 года; также получено 2 т гусиного жира и 1 т пуха и пера.
В прошлом году в хозяйстве наладили собственное производство готовой пищевой продукции, в феврале 2021 года стали закатывать тушенку, а в ближайшее время планируют расширить цех глубокой переработки мяса..
В 2020 году в хозяйстве было переработано 0,3 т сырья, в первом квартале текущего года — 1 т.
На ферме производят тушеную гусятину с черносливом, томленые гусиные шейки, филе гуся в клюквенном желе, тушеное мясо гуся с луком и морковью, с сельдереем. Кстати, ящик тушенки отправили в Арктику для снегоходной экспедиции «Легенды Арктики».
Корректировки в развитие бизнеса внесла пандемия COVID-19: из-за введения ограничительных мер пришлось приостановить поставки в рестораны, возникли сложности с ввозом в хозяйство необходимого оборудования, рассказал Егор Доставалов. Тогда фермеры расширили ассортимент выпускаемой продукции и диверсифицировали рынки сбыта, начав работать не только с ресторанами, но и с частными лицами и магазинами — это позволило сохранить и даже расширить клиентскую базу. Сегодня продукцию экофермы поставляют в розницу Костромы и Ярославля, в магазины одной из федеральных сетей и в рестораны, а также реализуют онлайн.
Также в хозяйстве увеличили складские мощности, которые позволяют хранить мясо в замороженном виде, а это значит, есть буфер для выращивания и сохранения птицы. В планах фермеров — создать маточное поголовье и увеличить общую численность птицы, разводить уток либо смещать зрелость родительского стада.
«А если очень помечтать — восстановить комплекс бывшего колхоза (сейчас мы его используем примерно на 15%): создать четыре птичьих двора, инкубаторий, кормоцех, модернизированный забойный цех, перерабатывать не только мясо, но и пух», — добавил Егор Доставалов.
Кроме того, у руководства хозяйства есть намерения развивать агротуризм. Уже с мая они ждут гостей у себя на ферме: будут показывать, чего достигли, угощать гусятиной и проводить экскурсии. А когда полностью снимут ограничения из-за пандемии коронавируса, планируют провести в Кологриве гастрономический фестиваль. «Будем добиваться того, чтобы Кологрив вызывал ассоциацию с гусем, как Тула с пряником, Бурятия с позами, а Вологда с маслом», — сказал Доставалов.
Кстати, Кологрив и сегодня называют гусиной столицей России: там расположен природный заказник «Кологривская пойма», где каждую весну останавливаются на отдых и живут практически в черте города тысячи диких гусей, которые совершают перелет из европейских стран в Арктику.

В рамках мероприятий по искусственному воспроизводству водных биологических ресурсов в реку Уса Усинского района Республики Коми выпустят более 400 тыс. мальков сига.
Партии молоди рыбы в северную реку оплатили ООО «СК РУСВЬЕТПЕТРО», ООО «Нобель Ойл» и ООО «Газпроминвест». Традиционно для предприятий мальков вырастило рыбоводное хозяйство «БиоРесурс».

Таганрогский научно-исследовательский институт связи выпустит уникальные устройства для пастеризации молока. Оборудование позволит обеззараживать сырье от патогенных микроорганизмов и повышать его качество, сохраняя при этом вкус и пользу натурального молока. Эксперты называют технологию «идеальная пастеризация». Основанная на методе СВЧ-пастеризации, она не имеет аналогов в мире.
Запуск производства СВЧ-пастеризаторов запланирован на первую половину 2022 года, в настоящий момент завершаются все испытания и оформление технической документации. При этом уже сейчас актуальность разработки подтвердили министерства сельского хозяйства нескольких регионов, а также ряд крупных производителей молочной продукции.
В отличие от ультрапастеризованного молока, продукт, обработанный на установках НИИСвязи, не теряет свою пользу и может использоваться при изготовлении детского питания, а также в производстве сыра, для которого подходит только сырье, содержащее лактобактерии. Превосходит новый метод обработки и классическую пастеризацию, которая не гарантирует полного уничтожения микробов, оказывая при этом большее воздействие на вкусовые свойства молочных продуктов.

ИЯФ СО РАН совместно с компанией «РОНИК — ядерные и медицинские технологии» поставил в Алма-Ату ускоритель ИЛУ-10 с энергией пучка 5 МэВ и мощностью 50 киловатт, предназначенный для стерилизации медицинских изделий. С 1 января 2016 года вступит в действие ГОСТ-ISO, регламентирующий радиационную обработку пищевых продуктов.
******************
ИЛУ-10 в Новосибирске стерилизатором трудится давно, я его в этой роли видел еще в прошлом веке