Bredonosec>> Я говорю о том, что не все презентации - суть отражение реальности.
Userg> Ты считаешь, что трюк с кофе постановка?
Не думаю. Нет смысла.
Но или что-то в сцене недоговорено, или отчасти работают мимо кассы, бо выручка откровенно издевательская, они б давно в трубу вылетели.
Userg> Видеокамеры не только в барах, они и в магазинах стоят, чаще по две, общий план и руки над денежным ящиком. Думаешь кто ставит? Хозяева, чтоб шаловливые ручки ему пару сотен тыров штрафа не принесли. Не, уникумы встречаются, и банкноты рисуют умельцы, но этого нет как массового явления.
Ну, больше не для штрафа, а чтоб хозяев не обокрали... Благо, вариантов много...
Userg> Кстати, многие кассы завязаны на внутреннюю бухгалтерию, удобно, сразу и аналитика продаж, и заказ товаров. Хотел бы посмотреть, как та бармен смену сдала, показав продажу 3-х чашек вместо 50. Кофе где? А посудомойка сколько вымыла за смену?
А это уже речь о централизованной системе.
В смысле, что управляющая в курсе, и вся работа построена именно так.
С показанием некоей одной официальной бухгалтерии, а реальным положением - с другой.
Чисто как пример, из того, что сам видел глазами:
Ресторанчик с лицензией на спиртное.
По лицензии покупаются бутылки крепкого и бочки пива, все с бандерольками, но в масштабе порядка 1-2 бочек на месяц. А ещё 10 бочек идут левые. И бутылок соответственно. Без бандеролей, по иной цене, и через электронную кассу проходит ровно то число порций, которое соответствует легальным. Поскольку бухгалтерия двойная, к кассе допускается только владелец и одна работница, остальные пробивать не имеют права, бо тупые и накосячат с бухгалтерией.
Это здесь.
В столицах ваших - систему проведения мимо бухгалтерии подробно не выспрашиваю у управляющих, только косвенно оцениваю, что она существует, и хорошо существует.