Беня> Так что выводы в статье правильные.
С цифрами надо обращаться аккуратно. Когда в разных источниках приводятся разные цифры, значит где-то имеет место ошибка или подлог.
1. На Украине намного меньше численность населения, нежели та, которую указывает статистика.
2. Большая часть производства хлеба на Украине находится "в тени".
Любой из этих вариантов возможен.