stas27> В общем, х.з.
Вот это правильно
Я уже говорил (выше), что брать молоко из-под коровы тоже не панацея, урбанизация коснулась коров не в меньшей степени. Если опять по-простому

, то современные коровы это женщины в 10 размером груди вместо стандартного 2ого. Безотносительно как при такой "селекции" изменяется
женщина 
корова и молоко, для того что бы она отрабатывала свой размер бюста ее еще нужно кормить особым образом. Здесь и премиксы и защищенные жиры и концентраты всех мастей. Что при этом происходит с составом и реологическими свойствами молока примерно понятно, главный вопрос как это влияет в том смысле, что мы все это жрем. Такие исследования стоят кучу бабла и длятся десятилетиями, поэтому особо никто не заморачивается, за десять лет все равно все корма и аддитивы будут уже другими. Посему и вопросы такие не обсуждается, а раз нет вопросов - то нет и проблемы

. Есть ли коровы которых кормят и доят по "стандартной", но на сегодня экстенсивной технологии, есть конечно, но это фактор целесообразности – где-то (как в НЗ) он сложился по причине климатически хозяйственного устройства, где-то (в Швейцарских Альпах) это сознательный упор на эксклюзивный продукт. В остальных случаях финансовая целесообразность рулит.
Ну а в части онкозаболеваний, есть две основных темы муссируемые в контексте молока. Гомогенизация и транс-жиры. Определенности здесь нет. Хотя по обеим темам легко гуглятся грантоедные статейки типа "Гомогенизированное молоко – ракета для рака" (по английски это не так коряво звучит

). Их (статеек)примерно одинаковое количество как "за" так и "против". Здесь следует учитывать, что выводы в таких публикациях находятся в прямой зависимости от источника гранта. Но выложенные в интернет они почему-то преподносятся как компетентное мнение мирового ученого сообщества

.
Чиирс!