asoneofus> В Китае два кухни, в силу обильности природы возникших: северная и южная.
Обычно три вида кухни выделяют: северная, кантонская(Гуанчжоу и прочий юг) и сычуаньская(запад и центр).
Северяне наиболее близки к русским и европейцам. Основные ингридиенты - баранина и прочие продукты животноводства кроме молока(у китайцев генетическая неусвояемость молока поэтому никакого молока кроме соевого они не употребляют). Каких то особых подводных камней, кроме разве что собачатины, там нет. Все, что готовят северяне, можно есть без особых опасений.
Пельмени - как раз блюдо северян. Пробовать пельмени на гуанчжоущине - это как пробовать борщ в Узбекистане
Кантонтская кухня как раз специализируется на всем, что хотя бы теоретически можно съесть. Вареные гусеницы и саранча - как раз по их части. Наl кантонцами даже сами китайцы из других областей прикалываются на этот счет.
Ну и есть еще сычуанская кухня. Эти особо любят острые блюда, так что мексиканцы со своими карри и чили отдыхают. Ну и плюс все, что у них растет, а растет у них всего дохрена.
На самом деле все, конечно, еще сложней, так как всяких подвидов кухонь даже внутри китайской можно дохрена найти, а плюс к этому еще и нацменские кухни есть, коих в Китае дохрена.