Бяка>> А во вторых, чекм Вы обьясните, что сегодня пекут по ТУ, а не ГОСТам?
ahs> Потому что а) ассортимент расширился б) считают деньги в) изменился масштаб производства и технологии
Чушь.
Ассортимент тут ни при чём.
Просто перестали обращать особое внимание на такине скучные параметры, как, например, влажност мякиша, пористость мякиша, содержание сахара в мякише.
Стали допускать содержание посторонних примесей.
В общем, стали экономить на качестве.
Почитайте, например, этот Гост
Бесплатно полный текст ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия
// vsegost.com
Бяка>> Может , кроме классов, есть и другие важные составляющие?
ahs> Для пшеницы? Нет, если мы не имеем ввиду экзотические для россиян хумус, однозернянку и т.д.
Вообще то, есть. Это качество зерна.
Регулируется, в России ГОСТом 9353-90.
ahs> Бяка, это единственная ссылка которая реально мною нагуглена и единственная по которой я дал комментарий. Жду хоть чего-либо не из твоей головы.
Так я тебе тоже ссылку дал, правда мною нагугленную. А моя голова - не Гугл.