Насчет вопроса о полных полках продуктовых магазинов: полны потому, что лежат, лежат продукты,при Леониде Ильиче бензоатом натрия так не баловались.
Вот еще история: знакомая недавно работала в магазине,лежит вареная колбаса,лежит долго,начинает зеленеть.Хозяин видит,непорядок,дает пакетик,замочи!Замочили, снова розовая!
Про хронологию,Брежнев последние 2-3 года был старенький и с 80го заправляла хорошо известная теперь демократическая бригада(архитекторы перестройки): Шеварнадзе,Яковлев,Арбатов,Егор Гайдар(редактор журнала "Коммунист"),комсомольский лидер Кириенко и.т.д.
И я думаю,что дефицит 87-89 с трудностями с солью,молоком, с карточками покупателя в Москве был искуственно вызван еще двумя "застрельщиками перестройки"-Горбачевым и Гаврюшей Поповым(тогда глава Москвы) в преддверии криминального переворота 91-93. Тогда же, 87-89 годы в прессе начата пропагандисткая компания с мифами, которые проталкивают до сих пор,например,об эффективности частного собственника,о негативной роли ВПК,"колхоз плохой-фермер хороший"...